铁锅炖鱼

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材料：鲤鱼1条3斤半、葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6颗、干辣椒4颗、豆瓣酱2大匙、白糖1大匙、肥肉1小块、酱油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、盐适量

做法：                                   

1、热锅凉油下入切好的肥肉丁煸炒出油加八角、蒜、姜、葱翻炒片刻

2、把调料炒出香味儿后，加入料酒和酱油，再倒入清水，加入干辣椒、糖、醋、豆瓣酱

3、用刀在鱼身上划几刀（这样炖的时候容易入味儿），放入鱼

4、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可