鱼香茄子     
食材：

紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油

做法：                 

1.将茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀

2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸

3.炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒

4.放入青红椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒

5.最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均匀即可