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蒸小酥肉

时间:2020-08-12 14:33文章来源:未知编辑:技术部点击:54

摘要:蒸小酥肉; 用料: 猪前腿肉1500克、面粉100克、 笋丝60克、炸藕条70克、红薯淀粉100克 辅料:盐10克、黄酒50克、酱油20克、五香粉5克、姜丝适量、食用油适量 做法 1.用的是猪前腿肉,选的都是...

                                                             蒸小酥肉;

用料:猪前腿肉1500克、面粉100克、笋丝60克、炸藕条70克、红薯淀粉100克
辅料:盐10克、黄酒50克、酱油20克、五香粉5克、姜丝适量、食用油适量
做法                  
1.用的是猪前腿肉,选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片.清水冲洗一下,去掉血水.倒入网筛中过滤掉水分.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀,腌制半小时.腌制好以后把姜丝挑出来不要。
2.红薯淀粉和面粉按1:1的比例.加入200克水,调成稠糊.把糊倒入肉片里.抓拌均匀.油温5成热,入锅炸,要一片片的下锅,以免粘连
3.炸至金黄色捞出.蒸之前,现在碗底垫些素菜,我用的笋丝和炸好的藕条。然后把炸好 小酥肉放上面,放些葱姜。.加一点酱油.适量盐,这个盐的量以素菜的需要量为准.加水.上笼蒸一个小时.蒸好后可以直接上桌
客服热线:0769 - 8333 8933
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