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东莞饭堂承包三宝炖菜的做法

时间:2019-10-11 14:24文章来源:未知编辑:技术部点击:99

摘要:东莞饭堂承包三宝炖菜的做法;www.gdyhss.com 主料: 胡萝卜1根、土豆1个、西红柿1个 ,青椒1个;五花肉300克,泡发红薯宽粉1小碗; 辅料:老抽少许,食盐适量,生抽1小勺,鸡精少许。 做法...

                                               东莞饭堂承包三宝炖菜的做法;www.gdyhss.com

主料:胡萝卜1根、土豆1个、西红柿1个,青椒1个;五花肉300克,泡发红薯宽粉1小碗;

辅料:老抽少许,食盐适量,生抽1小勺,鸡精少许。

做法:

 
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第一步:胡萝卜、土豆、西红柿被农民称为“吉祥三宝”,它们是农家里最好的果腹营养蔬菜,春种期间干重活,炒点土豆胡萝卜片,再用白糖拌点西红柿,就着米饭,就是农家最好的饭菜。用来炖菜,我们将它们清洗去皮,切成滚刀块,青椒洗干净去籽,切成方块。

 

第二步:五花肉切成薄片,直接放入烧热的锅中炒出油脂。

 
 
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第四步:放入胡萝卜、土豆、青椒,淋少许老抽,翻炒上色。

 

第五步:加末过菜的清水,放入泡透的红薯粉条与西红柿块。红薯粉一定要提前泡透,这样才能保证粉条与蔬菜一起熟透,而且泡透的粉条也不会过分吸收汤汁。没有宽粉用细粉,没有红薯粉用土豆粉。

 

第六步:大火将汤烧沸后,转中火盖锅盖炖制,炖到胡萝卜与土豆块,用筷子能轻松扎透就好了,再转大火炖1分钟将汤汁收得略微粘稠,调入食盐、生抽、鸡精,翻拌入味。关火即成。

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