1. 联系方式
  2. 设为首页
  3. 加入收藏
您所在的位置: 主页 > 新闻中心 > 名厨授艺 >

【东莞饭堂承包】干锅鲶鱼的做法

时间:2019-07-20 15:01文章来源:未知编辑:技术部点击:62

摘要:干锅鲶鱼的做法【东莞膳食、食堂承包】健康美食网;www.gdyhss.com 新鲜鲶鱼: 1500克,大蒜: 3头,香葱: 5颗,姜片 :少许,生抽: 30ml,盐适量,上.熟芝麻: 50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒:...

                                                               干锅鲶鱼的做法【东莞膳食、食堂承包】健康美食网;www.gdyhss.com

新鲜鲶鱼: 1500克,大蒜: 3头,香葱: 5颗,姜片:少许,生抽: 30ml,盐适量,上.熟芝麻: 50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒: 20个,白胡椒粉: 1茶匙,料酒: 1汤匙,干灯笼椒: 200克,花椒粒: 20克做法:
                                                                

把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。

2.在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,腌制1个小时。

3.蒜、葱切末。 (其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)

4.准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。

5.将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6.在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。

7.锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同一起均匀倒入B锅。

8.B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。

客服热线:0769 - 8333 8933