蚝油牛肉
主料:蚝油牛肉是一道家常菜,由牛肉为主要食材,蚝油为辅助食材烹饪而成,味道鲜美。
牛肉500克小苏打1克糖5克盐2克生抽8克老抽2克水150-180克生粉20克
配料:
蒜片适量姜片适量彩椒适量老抽2-3克生抽5克糖5克蚝油10克水适量
做法
牛肉选用牛臀肉(牛霖),牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片(要把筋膜去干净,肉冷冻一下更好切)。
牛肉片,小苏打(原方为2克,感觉太嫩了,少放些增加牛肉的咬口),糖,盐,生抽,老抽,按一个方向搅拌。
边搅拌边加水,大约150-180克左右,分7-8次慢慢加下去。
最后加20克生粉捞匀。
加点油封住牛肉,放冷藏醒2小时以上。
配料是蒜片,姜片,彩椒,(可以按自己的爱好口味添加配料,洋葱,芦笋等都可以)。
3成油温(家里火大的冷油就可放下去)把牛肉放下去了,慢慢的推炒。
牛肉变色就可捞出。
锅里留少许油,放蒜片姜片爆香,放点老抽2-3克,生抽5克,糖5克,蚝油10克,水适量。
放彩椒,放牛肉,翻炒,勾一点芡,淋一些麻油就可以出锅了。