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排骨烧百页杏鲍菇

时间:2020-04-13 15:53文章来源:未知编辑:技术部点击:164

摘要:排骨烧百页杏鲍菇; 材料: 猪小排1斤,洋葱半颗,青葱百页1条 ,杏鲍菇3根,红萝卜半根,蒜头7-8瓣,姜片3小片,八角2颗,干辣椒3根,酱油3大匙,冰糖1大匙,香菇素蚝油1大匙 做法: 1排...

                                                                   排骨烧百页杏鲍菇;
材料:

猪小排1斤,洋葱半颗,青葱百页1条,杏鲍菇3根,红萝卜半根,蒜头7-8瓣,姜片3小片,八角2颗,干辣椒3根,酱油3大匙,冰糖1大匙,香菇素蚝油1大匙

做法:                                             

1排骨在清水里泡约20分钟后,再用流动的清水冲约3分钟 (此为韩国人常用的走活水方法。 因为买当天现宰的温体猪肉,血液尚未完全凝固在肉里,所以可以使用这种方法。 如果是冷冻在解冻后的猪肉,建议用我另外常用的走活水方法)

葱切大段,葱白葱绿分开、蒜头洗净拍碎不去皮、姜切片

杏鲍菇与去皮红萝卜切滚刀块、洋葱切大块、百页切片备用

取一厚底汤锅,不加油直接放入走完活水的排骨,用中小火将本身的油脂逼出后, 先放入姜片与葱白爆香后,再放入蒜头、八角、干辣椒与葱绿炒香 (厚底汤锅才能平均加热温度,普通薄底汤锅不建议直接在里面炒)

辛香料都爆香完后,先放入冰糖稍微炒一下后再加入洋葱炒至稍微变透明后,放入红萝卜块拌炒

加入酱油、绍兴酒与香菇素蠔油拌匀后,加水淹过食材(或至少九分满)后盖上锅盖煮20分钟

20分钟后放入百页,煮10分钟后再放入杏鲍菇(其实一起放也没关系)

续煮20分钟,食材都入味后即可盛盘上桌

客服热线:0769 - 8333 8933
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