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工厂食堂承包:酸汤鱼片

时间:2019-06-27 14:33文章来源:未知编辑:技术部点击:105

摘要:东莞食堂承包www.gdyhss.com 用料 主料 巴沙鱼肉 300克 西蓝花 150克 菌菇 200克 辅料 酸汤鱼调料 100克 盐 4克 黑胡椒粉 2克 料酒 5克 酸汤鱼片的做法 1. 西兰花去粗柄,分成朵,锅中水烧开,投入洗...

                                                                                                            东莞食堂承包www.gdyhss.com
用料

主料

辅料

酸汤鱼片的做法

1.

西兰花去粗柄,分成朵,锅中水烧开,投入洗净的西兰花焯至断生,取出过凉水,在水中加入食盐给绿色蔬菜焯水,可以防止绿色蔬菜变黄保持翠绿。

2.

使用斜刀片的方法将巴沙鱼肉片成鱼片,冷冻的巴沙鱼肉质比较松散,不容易片,可以稍微冷冻一下,就比较容易片了。将片好的鱼片放入碗中,加入2克食盐、黑胡椒粉,料酒抓拌均匀,腌渍10分钟。

3.

菌茹剪掉根部,清洗干净,我准备了白玉菇,这里可以添加自己喜欢的菌茹。准备酸汤调料,我用的是成品酸汤鱼片火锅调料,锅中倒油,倒入酸汤鱼片调料炒出香味,加入清水。

4.

锅中酸汤煮沸,投入鱼片汆烫熟,投入鱼片要注意,一定要划散,鱼片遇热,蛋白质会凝固,会造成鱼片抱团,所以鱼片倒入锅中时,要快速地划散让每一片鱼片都能均匀地受热,也可以一片片投入,只是麻烦一些而已。将汆烫熟的鱼片捞出,将菌菇投入汤中大火煮3分钟,加入2克食盐,把焯过水的西兰花,鱼片倒入锅中,酸汤鱼片就做好了,连锅端上桌,就可以开吃啰!

5.

肉嫩味鲜,低脂营养,酸辣开胃,真是太好吃了!选择OSTINI多功能锅,轻烟少油健康生活。

酸汤鱼片成品图

酸汤鱼片成品图
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酸汤鱼片成品图
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