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东莞饭堂承包家常豆腐的做法

时间:2019-12-03 14:50文章来源:未知编辑:技术部点击:51

摘要:东莞饭堂承包家常豆腐的做法; www.gdyhss.com 豆腐是中国的传统食品,味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们...

                                东莞饭堂承包家常豆腐的做法;www.gdyhss.com

豆腐是中国的传统食品,味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。吃起来口感嫩滑,香气四溢

用料:豆腐500g 猪肥瘦肉300g 油适量 盐适量 郫县豆瓣适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量

家常豆腐的做法:

1豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片

 

2烧热锅,注入油,油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出备用


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3炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香

 

4下肉末煸炒,加生抽、料酒;

 

5下煎过的豆腐同炒

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6下青红椒同炒,最后加适量盐、糖

 

7出锅装盘

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