开胃苔菜滑肉片;
生产流程:
1.洗苔藓500 克,去除老叶子,并挑选嫩核心;将里脊肉100 克,用斜切刀洗净,加入适量的盐、鸡粉和白胡椒,然后加入蛋清和湿淀粉,搅拌均匀并上浆。
2.将大量的油放入锅中,燃烧至40%热。把肉片放进锅里,然后滑走。拿出来晾干。
3.将锅底剩下的油加热,加入10 克葱丝和蒜片使其变香,倒入清汤100 克,开水350 克, 白胡椒,用适量火打碎,撇去表面的油沫,加入百合50 克,苔芯和浸泡过的粉丝,再次煮沸,加入肉片,加入适量鸡粉和盐,放入容器中。