香芹酱香干;
材料:香干、香芹、面酱、料酒、葱姜、八角、香叶、白糖、生抽
做法:
1.豆腐干对角切成一字刀纹,切好后反面同样切成一字刀纹,深度约为三分之二,再切大约1厘米左右的长条块。
2.切好的豆腐干放入热油锅中炸置呈浅棕红时捞起,炸好的香干捞出备用。
3.炒锅留底油,放入葱段,姜片、香叶、八角、小火煸出香味。
4.放入面酱炒香,加入高汤,料酒、生抽、白糖大火烧沸。
5.放入炸好的豆腐干。大火烧沸,转中小火焖煮让豆腐干更入味,汤汁剩三分之一时,减去葱姜等调料不用。
6.放入香芹,大火翻炒均匀汤汁收尽即可