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香菇的营养价值:“植物皇后”话香菇

时间:2019-04-16 15:37文章来源:未知编辑:技术部点击:94

摘要:香菇的营养价值:植物皇后话香菇 香菇,味道鲜美、香气沁人、营养丰富,被冠以植物皇后的美誉。 香菇含有一般食物中少有的麦角甾醇 ,这种化学物质在太阳照射1小时后,转化为维生素...

香菇的营养价值:“植物皇后”话香菇

    香菇,味道鲜美、香气沁人、营养丰富,被冠以“植物皇后”的美誉。
                                          
    香菇含有一般食物中少有的麦角甾醇,这种化学物质在太阳照射1小时后,转化为维生素B2,从而防治佝偻病和贫血、孕产妇的骨质软化病及老年入骨质疏松症等。香菇还含有人体营养所需的18种氨基酸,其中人体不能自行合成、必须从食物中摄取的有7种。多食香菇还可阻止血清胆固醇的升高。
 
    由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸及鹅氨酸,故风味特别诱人,凡是鸡、猪等肉类食品,若加入些香菇可使佳肴锦上添花,味更鲜美,这得益于香菇中的核苷酸成分能使鲜味猛增的缘故。
 
    香菇不仅是一道席上名菜,而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
 
    香菇的食用方法很多,可以单独食用,也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴,也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。
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