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麻婆豆腐

时间:2020-11-05 15:56文章来源:未知编辑:技术部点击:72

摘要:麻婆豆腐 食材: 东莞裕宏膳食管理有限公司;东莞食堂承包、配送管理服务。 豆腐, 牛肉(猪肉也可以),蒜末,泡姜末,泡椒, 小米椒,葱花,豆豉,豆瓣酱,白糖,老抽,食盐,胡椒,...

                                                           麻婆豆腐

食材:东莞裕宏膳食管理有限公司;东莞食堂承包、配送管理服务。

豆腐,牛肉(猪肉也可以),蒜末,泡姜末,泡椒,小米椒,葱花,豆豉,豆瓣酱,白糖,老抽,食盐,胡椒,味精,食用盐适量,高汤,麻椒,淀粉

做法:                              

1、先将豆腐切成1.5厘米(2.0也行)的正方形,洗净后备用,牛肉洗净,剁成肉末备用。

2、锅底给水,放入豆腐和食用盐,进行焯水,然后过冰水备用,此过程是为了去除豆腐的豆腥味,让豆腐吃着更劲道。

3、热锅,下油,放入小米椒和麻椒,开小火炒香炒干,然后起锅,剁成辣椒碎花椒碎备用。

4、锅底另给油,油温到5分热,放入牛肉末爆香炒熟,在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣酱炒香,然后下入高汤、豆腐、食盐、老抽,中火煮3-5分钟,在放入适量胡椒和味精。

5、淀粉与水混合,先将三分之二的淀粉放入在锅中,慢慢搅拌,煮20秒后,在把剩余的淀粉水放入锅中,搅拌均匀,即可装盘,最后撒上葱花即可出锅。

客服热线:0769 - 8333 8933
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