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北方人冬季必备菜——酸爽开胃的酸菜

时间:2019-04-12 15:15文章来源:未知编辑:技术部点击:91

摘要:酸菜,是北方人过冬的必备菜,酸菜喜油, 与猪肉搭配是最好选择。即使是五花肉,在酸菜的中和下,吃起来也不会油腻,而酸菜在吸收了丰富的油脂后,香味则更加浓郁。以下,给大家介绍...

酸菜,是北方人过冬的必备菜,酸菜喜油,与猪肉搭配是最好选择。即使是五花肉,在酸菜的中和下,吃起来也不会油腻,而酸菜在吸收了丰富的油脂后,香味则更加浓郁。以下,给大家介绍的是酸菜白肉炖粉条的做法,这道菜看起来虽不够精致,吃起来却别有滋味,尤其是在寒冷的冬天,驱寒暖胃非它莫属,都是酸爽开胃,让人食欲大增。

 
  酸菜白肉炖粉条具体制作方法
 
  第一步:准备食材。五花肉300克、酸菜半颗、粉条100克、葱姜适量。
 
  第二步:五花肉清洗干净后放入锅中,倒入适量的清水,再放入2片姜、1勺料酒,大火烧开后转小火煮20分钟,直至五花肉可以轻松刺穿,没有血水为止。
 
  第三步:在煮五花肉的时候,把粉条用温水泡软,如图。
 
  第四步:酸菜浸泡清洗干净,然后攥干水分。
 
  第五步:把酸菜叶一片片的切下来,遇到较厚的,要把刀放平,在菜帮子处横切一刀,然后用力把菜叶子撕开,分成薄薄的两片,最后把酸菜叶切成丝,再次攥干水分。
 
  第六步:煮好的五花肉切成薄片、粉条剪成段、葱姜切末。
 
  第七步:锅中倒入一点油,把五花肉放入锅中煸炒均匀后,把葱姜放入锅中煸炒出香味。
 
  第八步:把酸菜放入锅中煸炒均匀。
 
  第九步:往锅里放入一大碗清水,大火烧开后转小火炖20分钟。(因为还要炖粉条,所以水量可以多一点儿。)
 
  第十步:把粉条放入锅中,再放入1勺生抽、少许盐调味,然后盖好锅盖,再炖10分钟。
 
  第十一步:炖好后,开锅撒少许鸡精,翻炒匀后,盛出开动吧。
 
  美食小知识:
 
  1、如果五花肉较肥或者肉量较大,在煸炒的时候,可以不放油。
 
  2、在炖肉的时候,可以随自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香叶之类的。
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